Система безопасности продуктов питания на основе стандарта ИСО 22000, FSSC 22000, BRC, IFS

Предприятия пищевой промышленности или связанные с обработкой продуктов питания по закону должны внедрить систему самоконтроля HAACP. Это необходимо для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Завоевать доверие клиентов и партнеров помогут специализированные сертификаты.

ИСО 22000 — это наиболее распространенный стандарт в отрасли безопасности продуктов питания. На международном рынке признаются также стандарты FSSC 22000 (Food Safety System Certification), BRC (British Retail Consortium) и IFC (International Featured Standards).

Система управления безопасностью продуктов питания применима ко всей пищевой цепочке. Сюда кроме производителей относятся также обработка продуктов питания, транспортные предприятия, склады, подрядчики, продавцы, производители оборудования, упаковки, чистящих агентов, добавок и компонентов для пищевой промышленности.

Для разработки системы управления безопасностью продуктов питания работники организации должны быть знать основы пищевой гигиены, цели системы безопасности продуктов питания, создания документации и пр. Привлечение профессионального консультанта помогает съкономить время работников организации и меньшими усилиями добиться надежных результатов.

Цели

Сделать порядок работы организации более эффективным и прозрачным. Точные задачи согласовываются с клиентом до начала проекта. Чаще всего задача привести систему правления безопасностью продуктами питания в соответствие с требованиями стандарта ИСО 22000, FSSC 22000, BRC, IFS. Подготовить к сертификации международно признанным сертификационным органом.

Содержание консультационного проекта

Наш опыт показывает, что наиболее удачный результат при развитии системы управления безопасностью продуктов питания дает сочетание вводного обучения, консультации и внутреннего аудита. Мы работаем как партнеры с командой клиента. Мы уверены, что внедрение системы управления безопасностью продуктов питания эффективно тогда, когда в процессе активно участвуют ключевые лица предприятия. И когда внедрение системы управления охватывает все уровни управления на предприятии. Мы объясняем сотрудникам предприятия требования стандарта. Отдельные аспекты, сферы действия стандарта обсуждаем в небольших рабочих группах. На встречах с клиентом консультант выступает в роли модератора. Он определяет темы согласно требованиям стандарта, задает вопросы и документирует полученные ответы. При создании документов, консультант исходит из принципа: «Столько, сколько требуется, но настолько мало, насколько возможно».

Обычно консультация по системе управления делится на 4 этапа

• анализ текущего положения и задач предприятия
• разработка подходящего решения системы управления
• внедрение новой системы управления
• внутренний аудит системы до сертификации

Результат

Разработанная система управления качеством на основе стандарта ИСО 14001 или EMAS. После внутреннего аудита система готова к сертификации международно-признанным сертификационным органом на соответствие требованиям стандарта.

График работы

Длительность проекта зависит от размера организации и уровни упорядоченности принятой системы управления. Обычно проект занимает от 6 до 9 месяцев.